本网讯 10月8日，由中国食品科学技术学会主办、三只松鼠食品有限公司协办的第五届“三只松鼠”杯中国休闲食品创新大赛落下帷幕。由我校食品学院段烁博士指导的“桃甜藕香·健康减糖”项目位列全国并列第三名，荣获三等奖。
据了解，该赛事是中国食品科学技术学会主办的食品领域传统赛事。本届比赛在江南大学、中国农业大学等10所定向高校，以及包括我校在内的20所非定向高校中开展，共计约300个项目进入比赛，最终角逐出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。“桃甜藕香·健康减糖”项目由食品学院段烁博士担任指导教师，食品学院程芸洁等4名体球网,足球比分网：、设计学院1名体球网,足球比分网：担任项目组成员，历经初赛、复赛、决赛的三轮角逐，在与多所食品领域知名高校的竞争中脱颖而出，最终荣获三等奖，实现了体球网,足球比分网在该项目上参赛及获奖零的突破。
“桃甜藕香·健康减糖”项目针对中国传统食品中糖分及淀粉含量过高的缺点，在保留传统食品风味的同时，采用桃胶和藕粉等新型天然产物，分别取代蔗糖和淀粉的使用，以“追求健康、兼顾风味”的理念，设计了创新型中国风味糕点。以中国传统枣泥酥为例，本项目制备的“桃甜藕香”枣泥酥，与传统产品相比，减少了超过50%的蔗糖用量和80%的淀粉用量，而在口感和外观上并未有明显差异，更兼具了一定的降糖和养胃功效。该项目不仅为中国传统食品增加了创新元素，也为追求健康饮食、减肥健身的年轻消费群体及饱受糖尿病等病痛的特殊消费群体提供了代餐食品新选择。
本次比赛成绩既彰显了我校食品学院围绕“大食物观”理念开展本科教育教学改革的成果，也是我校围绕“大食品大营养大健康”理念，创新人才培养模式的成功范例。
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